Qual deverá ser o papel do leite na nossa alimentação? Inicialmente, é extremamente importante conhecer os benefícios e malefícios nutricionais do leite. Thierry Souccar esclarece algumas dúvidas que existem sobre o leite:
1. As verdadeiras alergias ao leite são raras; a intolerância ao leite por falta da lactose, uma enzima, é mais comum;
2. O consumo precoce do leite de vaca na infância poderá provocar diabetes no futuro; o ideal é prolongar o mais possível o aleitamento materno;
3. Ao longo da vida é necessário ter sempre alguma fonte de cálcio mas não tem que ser necessariamente o leite; pode-se obter o cálcio através da água, ovos, queijos, pequenos peixes gordos, entre outros;
4. Para retenção de líquidos é melhor substituir o leite de vaca pelo leite de ovelha ou de cabra;
5. O leite meio-gordo é melhor que o leite magro e que o leite gordo porque possui as vitaminas A e D e não contém muita gordura;
6. O leite de soja, contém menos cálcio e é menos assimilado, por isso, deve evitar-se dá-lo às crianças com menos de um ano, porque reduz a actividade do timo e as defesas imunitárias e contém alguns estrogénios;
7. Os leites vegetais possuem um baixo valor calórico e são obtidos misturando água e cereais, leguminosas, oleaginosas ou frutos secos; estes são desprovidos de colesterol, fornecem ao nosso organismo proteínas de grande qualidade, glícidos complexos, fibras vegetais e ácidos gordos essenciais e indispensáveis, além disso, são digestivos e pouco alérgicos.
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